24-åringen åpnet dørene til Gâteau by Martine mandag 14. september.
– Det er nesten litt vanskelig å ta inn over meg hva som har skjedd denne første uka. Å åpne mitt eget bakeri har vært en drøm lenge, men at så mange skulle komme innom allerede fra første dag, og at jeg skulle få så mange fine tilbakemeldinger, hadde jeg virkelig ikke sett for meg, skriver Nygren Borgås på Facebook.
(Saken fortsetter under)
– Tusen takk til alle dere som har kommet innom og handlet brød, boller, kaffe, påsmurt og kaker. Det betyr utrolig mye for meg. Jeg har prøvd å bake så mye jeg klarer, og beklager til dere som har kommet innom og møtt en tom disk. Jeg har laget mer for hver dag, men likevel har det blitt tomt. Det kaller jeg et skikkelig luksusproblem, skriver hun videre på Facebook.
Trøgstingen prøver fortsatt å finne den riktige balansen i utvalget.
– Jeg baker alt fra bunnen av, og alt som står i disken er laget ferskt før åpning hver dag. Derfor må jeg også bruke litt tid på å finne ut hva dere liker best, og hva det gir mening å bruke tiden på å lage. Målet er selvfølgelig å kunne tilby et godt og variert utvalg hver dag.
(Saken fortsetter under)
Etter åpningen har hun også fått noen spørsmål:
– Som mange vet, holder jeg til i de samme lokalene som tidligere huset Evensens Bakeri. Det er en historie og et håndverk jeg har stor respekt for, og jeg synes det er veldig fint å få lov til å føre bakeritradisjonen videre i de samme lokalene.
– Samtidig er Gâteau by Martine mitt eget bakeri, med mitt eget konsept og min egen vei videre. Jeg har ikke tatt over driften av Evensens Bakeri, selv om vi holder til på samme sted. Jeg har fått med meg noen av oppskriftene videre, og enkelte av dem kommer jeg til å fortsette å lage, mens andre ting blir helt nye.
– For meg handler det om å ta vare på noe av det som allerede har vært her, samtidig som jeg får sette mitt eget preg på stedet og lage det jeg selv har savnet i Askim. Så selv om lokalene kanskje føles litt kjente for mange av dere er dette starten på noe nytt for meg, og jeg håper dere har lyst til å bli med videre.
Du kan lese hele innlegget på Facebook her (ekstern lenke)