Denne uken stengte Evensens Bakeri i Askim dørene, men det blir ikke lenge tomt i lokalene, for i starten av september tar 24 år gamle Martine Nygren Borgås over.
Trøgstingen ønsker å videreføre noe av det kundene kjenner fra Evensens. Hun ønsker samtidig å sette sitt eget preg på stedet med nye bakevarer og god kaffe.
– Jeg har lyst til å skape et hyggelig møtested i Askim hvor man kan komme innom for en god kaffe og noe godt å spise. Det skal være høy kvalitet på det jeg lager, og samtidig et sted hvor folk føler seg velkommen, sier Martine i en pressemelding.
LES OGSÅ: Avvikler på grunn av sykdom
(Saken fortsetter under)
ANNONSE
God erfaring
Nygren Borgås har valgt å kalle møtestedet for Gâteau by Martine. Hun har siden 2018 jobbet innen servering og service. Det betyr også at Trøgstad-jenta har god erfaring fra restaurant, kaffe og baking.
Fra 2018 til 2023 var hun hovmester hos La Mòss i Mysen. I 2023 flyttet hun til Oslo og begynte som barista hos Tim Wendelboe og jobbet der til 2025.
Ifølge 24-åringen har Tim Wendelnoe flere ganger vært høyt rangert i den internasjonale kåringen «The World’s 100 Best CoBee Shops»
– Det var en utrolig lærerik periode. Jeg fikk jobbe med kaBe på et veldig høyt nivå og lærte mye om både råvarer, brygging og hvor mye detaljene har å si for det ferdige resultatet. Samtidig lærte jeg utrolig mye om god service, og hvor viktig det er å se hver enkelt gjest og få alle til å føle seg velkommen og litt hjemme. Det er noe jeg virkelig ønsker å ta med meg videre, forteller Martine.
Vil ta vare på det kjente
Martine har siden 2025 jobbet på Villa Welhaven i Mysen. Her her hun jobbet i kafeen og bakt. Nå ønsker hun å ta med seg erfaringene fra restaurant, kaffe og baking videre for å skape sitt eget sted i Askim.
– Selv om navnet blir nytt, vil ikke alt være det. Gâteau by Martine skal videreføre noen av bakevarene mange kjenner fra Evensens Bakeri, samtidig som hun vil utvikle sitt eget sortiment, står det å lese i pressemeldingen.
Hun forklarer samtidig også navnet Gâteau by Martine, som er inspirert av det franske ordet gâteau. Oversatt til norsk er det kake.
– Frem mot åpningen i september vil hun dele mer om sortimentet, åpningsdatoen og planene videre på Instagram. Følg Gâteau by Martine på Instagram: @gateaubymartine
ANNONSE